domingo, 3 de abril de 2016

Cocina Japonesa: Tempura de Langostinos

 Cocina Japonesa
Dado el misterio que rodea esta cocina única, es sorprendente lo fácil que resulta prepararla una vez que se conocen las técnicas.

Tempura de langostinos 
 

Dificultad: Para cocineros avanzados
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Para: 4 personas

Ingredientes:
20 langostinos grandes frescos
1 lamina de nori
Harina, para rebozar
1 taza de agua helada
1 ¼ tazas de harina para tempura o harina fina
2 yemas de huevo
Aceite, para freír

Procedimiento:
1. Pele los langostinos, dejando las colas intactas, y retíreles el hilo intestinal. Haya 4 incisiones en el vientre de cada langostino, y apóyelos sobre el mismo para abrir los cortes. Trocee el nori en tiras y enrolle un trozo en la base de la cola de cada langostino. Séllelo con un poco de agua.
2. Reboce ligeramente los langostinos con harina, excepto el alga y la cola. Mezcle el agua, la harina y las yemas en un cuenco, bátalo ligeramente y utilícelo de inmediato (la masa ha de ser grumosa).
3. Caliente el aceite en una sartén honda. Bañe cada langostino en la masa, excepto la cola y el alga, y fríalos inmediatamente. Cuando empecen a dorarse, retírelos y escúrralos sobre papel absorbente. Sírvalos enseguida.

Haga cuatro incisiones en el vientre
de cada langostino.

Envuelva la base de la cola de cada langostino
 con una tira de nori.

Mezcle la harina, y las yemas de huevo
 en un cuenco para hacer la masa.
  
Bañe los langostinos en la masa,
y fríalos de inmediato en el caliente.

 Receta extraída del libro "Cocina Japonesa y Coreana", de Anne Wilson

¡Muchas gracias por leer!
¡Nos vemos en la próxima receta!
¡Cuidense!
Sayounara Bye Bye!

Gabriella Yu




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